Com o aumento das discussões sobre dietas restritivas, a intolerância ao glúten e a doença celíaca se tornaram tópicos de grande interesse. O glúten, uma proteína presente em cereais como trigo, cevada e centeio, desempenha um papel importante na textura e estrutura de diversos produtos de panificação. No entanto, para algumas pessoas, o consumo dessa…
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