Os cogumelos ocupam um espaço crescente na culinária contemporânea, tanto por suas propriedades nutritivas quanto por seu sabor único. Com a popularidade de alimentos naturais e funcionais, estes fungos comestíveis vêm sendo incorporados às dietas de diversas culturas. Mais recentemente, uma inovação curiosa é o uso dos cogumelos em bebidas, especialmente no mushroom coffee, ou café…
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